2016-05-17 【南京广播网】
一日三餐该吃些什么？素食主义人群怎么吃才健康？最新修订的《中国居民膳食指南》昨天（5.13）发布，一起来听听参与修订指南的东南大学教授孙桂菊怎么说。
为了指导中国居民健康饮食，1989年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》。这次发布的修订版，相较以往的版本，增加了一些顺应时代的新内容。其中一个比较大的改变，就是首次针对素食人群，增加了膳食指导。孙桂菊教授：
【录音】“近年来关于素食的风行吧，但是素食有很多的问题，0047比如我们说（维生素）B12它主要存在于动物性食物当中，比如让他多吃点发酵豆制品啊等等，因为豆制品蛋白质含量也比较高。”
新版的膳食指南还专门列出针对儿童饮食的“算盘”图示，算盘里每种颜色都会对应一种食物，孩子哪些食物应该多吃，哪些少吃，更加直观的体现出来。
另外，有句俗语叫做“千金难买老来瘦”，但是在新版的膳食指南里，提出了不一样的观点。孙桂菊说，在分析一个人的胖瘦时，我们往往用体重的公斤数除以身高的平分，得到一个BMI值。普通成年人的BMI值在18.5～24.9时，属于正常范围，而在新版的膳食指南里，对老年人的BMI值，提出了不一样的要求。
【录音】“现在大量的科学证据表明，体重过低是会增加死亡率的，BMI值对老年人适当的放宽，这样让老年人也不要越来越追求瘦。”
孙桂菊介绍，新版的膳食指南在修订过程中，首次成立了一个寻证组，指南里的每一句话，都是经过寻证组成员搜集了大量的文献资料，经过论证得出的，以保证这个指南更加科学严谨。
【录音】“比如胆固醇的问题，因为美国膳食指南也已经取消了上限，但是并不是强调吃的越多越好，胆固醇的话，我们现在从科学询证来讲，可能一下子还找不到它的上限到底该定多少，没有证据的我们不去讲。”