2016-05-13 【扬子晚报网】
扬子晚报网5月13日讯（通讯员 翟梦杰 记者 蔡蕴琦）参与新版膳食指南修订的东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊教授昨日接受扬子晚报记者采访时解读说：新版的营养膳食指南更新了部分健康的“老观念”。部分传统观念是时候改改了。
老观念一：千金难买老来瘦？
更新版：老年人微胖能扛病
孙教授说，关于老年人的适宜体重，过去常常有这样的观念：千斤难买老来瘦。这个观念得改改了。新版指南建议老年人BMI最好不低于20.0kg/m2，最高不超过26.9kg/m2（正常成年人要求范围为18.5-23.9）。用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字就是一个人的体重指数（BMI）。以身高160厘米的老年女性为例，体重范围51.2-68.9kg，比正常成年人的上限高一些。对于身高170厘米的男性老年人体重范围57.8-77.7 kg。孙教授介绍说，最近几年专家经过大量的研究表明，体重过轻导致营养不良，增加老年人的死亡风险，过胖带来一些营养代谢病，也会增加死亡风险。在孙教授提供的一张“体重指数与全死因死亡风险比”的表格上，记者看到当体重BMI指数低于15时，风险比直逼3，当体重BMI指数超过32时，风险比1.5，可以说低体重的危害不亚于肥胖。孙教授提醒老年人时常监测体重变化，胖瘦要适中。在正常范围内，老年人略胖些更能扛住疾病。
老观念二，鸡蛋胆固醇高不吃或扔蛋黄
更新版：鸡蛋黄营造价值高别扔
新版指南还特别强调“吃鸡蛋不弃蛋黄”。不少人担心吃鸡蛋胆固醇超标，于是不敢多吃鸡蛋，吃鸡蛋也扔掉蛋黄。为什么不要扔蛋黄呢？孙教授解释说，这是因为蛋黄尽管胆固醇高，但其他微量营养素含量丰富，营养价值高，还含有一定量的卵磷脂，而卵磷脂具有降胆固醇的作用。
孙教授介绍说，从目前对膳食胆固醇与心血管疾病（CHD）关系研究的关联性分析结果显示，即使胆固醇摄入量达到768mg/d，也未发现膳食胆固醇摄入量与心血管疾病CHD发病和死亡有关。也就是说，无法确定与心血管疾病有关的膳食胆固醇摄入的阈值剂量。因此，新版膳食指南取消了对胆固醇摄入量的限制。
老观念三：每天八杯水
更新版：每天要喝十杯水
过去有句健康口号，“每天要喝8杯水”。新版的膳食指南增加了摄入水的标准。孙教授教授说，关于饮水量，在原有标准中建议成年人每人每天饮水量超过1200毫升，大约8杯水。经过最新的调查研究，新版指南将水的适宜摄入量定为男性1700ml，女性1500ml。比原有标准多两到三杯。
老观念四：素食主义者更健康
更新版：长期吃素容易贫血
在现代生活中，不少人追求素食主义，常吃素成为一种时尚。孙教授介绍说，在新版膳食指南里，增加了对素食主义者的专门指导。常期吃素的人，人体无法吸收到只能从动物体内摄取的必需的维生素、营养素。容易出现贫血、神经性、血管疾病等情况。建议常期吃素的人们多吃蔬菜水果，如果实在不愿意吃肉，可以多吃大豆，特别是发酵的豆制品。
编辑 小佳
转载：