2016-05-13 【网易江苏】
如今，老百姓对吃越来越重视，怎么吃吃什么成为了生活中最常讨论的话题，今天《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授参加了修订工作的证据询证及指南修订工作。
《中国居民膳食指南（2016）》包括一般人群（2岁以上健康人）、特殊人群（孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年、素食人群）、实践应用三个部分。同时配有形象的宝塔、餐盘和算盘都将一一亮相。在改善我国居民营养健康的关键时期，中国营养学会在政府指导下，历时近2年组织专家科学循证，进行了膳食指南的修订工作，《中国居民膳食指南（2016）》将于2016年5月13日正式发布。
孙桂菊介绍，新版指南中的膳食宝塔，根据当前居民膳食结构改变，做了调整。指南中新推出了膳食餐盘和膳食算盘，可以直观地了解各种食材比例。从2010年我国开始实行健康营养监测以来，居民营养不良率和贫血患病率都在下降，但各种慢性病患病率上升趋势明显，这也和膳食结构变化有关，例如糖尿病。“中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是6克，但实际摄入量远超这个数字。一般人每日摄入油脂量最好不要超过30克，但调查发现实际摄入量达40多克。”
“在新版膳食指南里，还新增了建议中老年人适当增加粗杂粮和薯类摄入，粗杂粮会降低心脑血管疾病，而薯类会缓解便秘。”孙桂菊说，“中老年人体重过低将会增加死亡率， 不能单纯的追求标准体重，而应该根据实际年龄状态控制体重。”孙桂菊强调健康的素食虽然对人体有益，但是不代表就不能吃肉类，因为一些人体必需的维生素、营养素只能从动物中摄取。否则会导致贫血、神经性、血管疾病等。
建于1976年的东南大学公共卫生学院今年迎来四十周年院庆。围绕国家和区域经济社会发展的公共卫生重大问题，学院40年如一日始终以与百姓息息相关的公共卫生事业为自己的研究方向，发挥医工结合的学科优势，积极开展科研工作。学院设有劳动卫生与环境卫生学，营养与食品卫生学、流行病与卫生统计学及医疗保险学等4个学科系（群）。其中，营养与食品卫生学系始建于1976年，学系孙桂菊教授因在营养食品卫生学科的科学研究、科普宣传等方面的突出贡献被中国营养学会授予“中国营养学传播奖”；翟成凯教授的“粗粮膳食干预计划”被省内外媒体广泛报道。（通讯员 翟梦杰）