2015-05-26 南京晨报（第A13版）
1 1斤乌饭草先去掉老的根叶部分，然后用清水冲洗干净（选取嫩的叶子为佳）；
2 乌饭草叶切碎，加入适量冷水或温水打成泥浆，用细纱布两次过滤打出的汁水，倒入干净的容器，把乌饭草渣丢弃；
3 把过滤好的水倒入锅里开大火加热后关火；把未淘洗过的糯米倒入，水以没过米一指深为佳，然后盖上锅盖让米在不加热的状态下焖在锅里，大约10分钟后用铲子翻动下锅内的米，使其着色均匀；
4 等全部米粒呈蓝黑色后即可取出淘洗干净蒸或煮而食之，按照个人喜好加白糖、油条等。
一份孝心，牵出了一个关于乌饭和创业的故事，昨天是四月初八乌饭节，当很多年轻人在朋友圈里晒着难得一见的乌饭图，当不少老南京因为种种原因逐渐放弃这个古老的民俗，毕业于东南大学的小伙子谢文龙，却把做乌饭当成了自己事业的起点。
“我的母亲特别喜欢吃乌饭，每到这个季节都会去买一些乌米饭来吃，但她有时候也会无奈抱怨，‘还是以前自己做的香，可惜现在腿脚不方便，不能去山里采南烛叶了’。”谢文龙1989年出生在常州溧阳，当地一直有吃乌饭的民俗，“以前回到家里，都能尝到妈妈亲手做的乌米饭，但现在一方面妈妈年纪大了采摘南烛叶不便，另一方面山里可采摘的南烛叶也逐渐少了，这些都让我感觉离传统美食疏远了许多。突发奇想的，想为妈妈做一份乌米饭，让大家能了解到这个民俗。”
2011年从东南大学经济管理学院毕业后，谢文龙在一家管理咨询公司做管理咨询顾问，维持稳定体面工作的念头，却逐渐被一份孝心和对故乡的依恋所代替，“农历四月初八是中国传统的乌饭节，但很多年轻人都不知道。”
“回家乡创业去！”当谢文龙冒出这个念头并把它告诉两个小伙伴时，大家一拍即合，决定创业，而创业的第一个项目就是做乌饭并在网上开店销售，自称农二代的谢文龙和从小玩到大的小伙伴颜青、李超群一起回到家乡溧阳，专注农产品电子商务项目。
据了解，制作乌饭所用的南烛叶，又叫乌饭树，多长于荆棘之中，所以采摘不便，采摘时稍不注意便会被划伤。
这两年，南京可以采摘到的南烛叶已经越来越少，这也是很多老南京立夏、乌饭节放弃做乌饭的原因之一。记者 黄欢
相关链接
乌饭节由来
据说从前有个老太太爱吃烤鹅，每次要吃鹅，就在巷子里放上烧红的铁板，巷子两头，一头放碗酱油，一头放碗香醋。把鹅赶进巷子里，烫得鹅两头奔跑，跑到这头吃口酱油，跑到那头吃口香醋，不一会儿就成了烤鹅。老太太死了后，阎王把她打入地狱，罚她下油锅、走滑油山。她的儿子是有名的目莲和尚。目莲和尚知道妈妈在阴间受苦，常送饭给妈妈吃，但每次送去都被许多小鬼抢光，于是目莲到山上采了乌饭草，煮了饭送去。阴间小鬼一看饭是黑的，不敢吃，母亲这才吃到。后来人们为了纪念目莲孝子，吃乌饭的习俗就流传了下来。
乌饭吃法：乌饭拌白糖；乌饭夹油条；乌饭甜饭，乌饭压实，镶入红枣、果仁、冰糖等；菠萝炒乌饭，将新鲜的菠萝切小粒，加少量油，和乌饭一起翻炒；乌饭糕，用白芝麻、红衣花生炒熟粉碎，乌饭蒸成糕状，粘上粉后用擀面杖擀成25px厚的饼，再切成条或切成块；乌饭夹肉松；桂花乌米饭；