2013-08-06 新华日报（第A05版）
新西兰恒天然集团受肉毒杆菌污染乳粉事件越演越烈。国家质检总局昨天公布了4家可能受肉毒杆菌污染的乳制品进口企业名单。据悉,其中的多美滋婴幼儿食品有限公司可能已有420多吨“涉毒”奶粉销往国内。
肉毒杆菌究系何方“神圣”?它的毒性到底有多大?
省疾病预防控制中心食品安全与评介所专家袁宝君介绍,肉毒杆菌是自然界广泛存在的一种细菌,其全名叫肉毒梭状杆菌,土壤中经常可以见到它,它也可以随空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方,一旦找到适合繁殖的地方就大量滋生,它还能在密闭的没有空气的厌氧环境中生存很长时间。
袁宝君说,肉毒杆菌本身没有毒性,但它在厌氧环境中会产生毒性非常大的肉毒毒素。这种毒素,成年人服0.1g即可致命。“其毒性,主要损伤人体神经系统,轻度中毒让人体肌肉紧张麻木等,比如头痛、视力模糊、眼睑下垂、喝水嘴角漏水,经治疗后可恢复, 一般不会有后遗症”。
东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系孙桂菊教授介绍,最常见的是肉毒杆菌污染肉类罐头食品,如果肉类罐头在密封前不能完全灭菌的话,肉毒杆菌就会存活,人们食用后就会中毒。新疆、青海等地就时常会出现自制发酵肉制品而导致肉毒毒素中毒甚至死亡的事。
多美滋、娃哈哈等奶制品企业知名度较大,在江苏市场也占有一定份额。昨天,记者致电金润发超市,超市工作人员说原先销售多美滋奶粉,“事件发生后都已经下架了”;沃尔玛超市、苏果超市等也都表示“正在排查当中”。省食安办工作人员表示,目前江苏市场上有多少涉“毒”奶制品,尚未汇总上来,也在排查中。
南京市妇幼保健院儿保所副所长池霞告诉记者,肉毒杆菌少量接触对成年人危害不大,一是成年人肠道中有许许多多细菌种群,各种菌群彼此互相制约,少量肉毒杆菌进入肠道后不会大量繁殖;二是成人肠道粘膜通透性低,少量肉毒杆菌产生的毒素不会被吸收进入血液产生中毒症状。而对婴幼儿就完全不同,1岁以内婴儿的肠道正常菌群尚未健全,肉毒杆菌进入后有可能大量繁殖。此外,婴幼儿肠道粘膜通透性比成人高,肉毒毒素容易被吸收进入血液,从而导致孩子出现神经痉挛或麻痹的中毒症状。
本报记者 仲崇山